BUFFETS
HEIMATLIEBE
Wiesenkräuter/ Frischkäse / Pumpernickel / rote Zwiebel
Lachsforellentatar / Erbsencreme / Sauerrahm / Kaviar
Saumagen / Petersilienwurzel / Gartenkresse / Kartoffelkrusteln
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Perlgraupen Risotto / Waldpilze / Erbsenkresse
Zander / Kartoffel-Berglinsen-Gemüse / Schmorgurke / Rieslingsoße
Krustenbraten vom Schwäbisch hällischen Landschwein / Fasskraut / Knöpfle / Dunkelbiersoße
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Schwarzwälderkirsch Türmchen
Buttermilchmousse / Tannenhonig / Hafercrunch
Bienenstich im Glas
SIGNATURE DISHES
Burrata / Basilikumöl / Tomatenkaviar
Lachs / Nori / Soja / Avocado / Reis Crisp
Tataki vom Rind / Erbse / Terijaki / Misocreme
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Rosa Kalbstafelspitz / Bunte Feldrüben / Fächerkartoffeln / Kräuterjus
Meeräsche / Staudensellerie / Radieschen / Basmatireis / Limettensoße
Süßkartoffel Gnocchi / Baby Spinat / Granatapfel
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Baileys Panna Cotta / Cassisperlen
Gebackene Schokolade / Blaubeercreme
Muscovadomousse / Birne
URLAUBSFEELING
Ziegenkäsecreme / Kalamata Olive / Tomatenmarmelade
Pulpo Salat / Salzzitrone / Stangensellerie / Fenchel
Scheiben vom Kalbstafelspitz / Thunfisch-Limetten-Creme / Kapernbeeren
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Linguine / Trüffel / Parmesanlaib
Loup de mer / Artischockengemüse / Meersalz-Kartoffeln
Iberisches Secreto / pimiento de Padrón / Chorizo Kartoffelpüree
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Weißes Kaffee-Mascarpone-Mousse / Granola
Gebackene Pistazie / weiße Schokolade / Olivenöl
Zitronentarte / Baiser
SOULFOOD
Hummus / Kräuteröl / Kapern / Sumach
Ceviche / rote Zwiebel / Limette / Koriander
Pastrami / Senfkornvinaigrette / Spitzkohl
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Mac and Cheese / Trüffel / Parmesanlaib
Crab Cake / wilder Brokkoli / Soja / Chipotle Dip
Short Ribs / Gremolata / Süßkartoffelpüree / gerösteter bunter Blumenkohl
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Apple Pie / Vanillecreme / Zimt
Schokoladenmousse / geflämmte Orange
Cheesecakecreme / Vanille-Äpfel / Butterkekscrumble
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